De grands chefs utilisent des fleurs comestibles pour ajouter de la couleur, de la texture, du parfum et de la saveur à leurs chefs-d’œuvre culinaires. Les fleurs comestibles peuvent servir à la décoration de la table et des assiettes, ou être intégrées à la composition des vinaigres et des infusions. Pourquoi ne pas l’essayer !
Leurs vertus gastronomiques, leur touche originale et le plaisir visuel que les fleurs comestibles apportent à la table sont connus et reconnus depuis des siècles. Voici 8 recommandations de fleurs comestibles à ajouter à vos plats cuisinés!
Les fleurs de la bourrache rappellent la saveur du concombre, alors que celles du souci ont le goût du radis. Intégrez-les dans des salades de fruits ou encore servez-les comme décoration avec votre plat de poisson ou de crustacés favori. Songez à ajouter cette association florale à votre potager ou dans votre plate-bande.
Les fleurs des pensées, des violettes et des primevères connaissent beaucoup de succès en cuisine et dans le jardin. Leurs pétales peuvent être confits dans le sucre ou décorer avec soin un gâteau. Côté jardin, ces plantes tapissent avec vivacité le pied des arbustes et ajoutent du dynamisme aux potées fleuries.
Les fleurs bleu lavande de l’agastache fenouil, dont les feuilles sentent l’anis, peuvent être consommées en salade. Les fleurs de la capucine, à la saveur poivrée, décorent les salades tout en en relevant le goût. Elles sont aussi des plantes compagnes idéales pour colorer une plate-bande.
Les fleurs de la monarde écarlate, plante vivace apparentée à la menthe, peuvent être figées dans des glaçons pour agrémenter les cocktails durant la saison estivale. Au jardin, elles accompagnent divinement les fleurs des hémérocalles qui ont un goût à la fois sucré et poivré.
Assurez-vous de toujours bien identifier vos plantes avant d’en consommer les fleurs, car certaines sont toxiques. Aussi, abstenez-vous de les cueillir au bord des routes très fréquentées ou dans des endroits susceptibles d’être affectés par la pollution. Évitez les fleurs achetées chez le fleuriste, car elles peuvent avoir subi un traitement chimique.
Enfin, il préférable d’ajouter les fleurs à vos plats juste au moment de servir : vous en conserverez ainsi toute la couleur et la fraîcheur. Bon appétit !
[Photo principale via Eat The Weeds]
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